خواص خیار شور و برای بدنسازی و لاغری و کبد چرب در طب سنتی

خواص خیار شور ؛ برای بدنسازی و لاغری و کبد چرب در طب سنتی همگی در سایت پارس خبر.امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

همانطور که می دانید قرآن کریم از بهشت با نام جنت نام برده است و معنی جنت باغی است که درختان میوه فراوان دارد.همچنین در این کتاب آسمانی از میوه های زیادی نام برده شده است.

امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.

از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.

پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.

آشنایی با خواص خیار شور

خیارشور یک خوراکی از نوع شور است.

برای تهیه خیار شور، خیار قلمی را در یک بازه زمانی مشخص در آب شور و سرکه یا محلول‌های مشابه مانند لاکتیک اسید قرار می‌دهند.

خیارشور یک فراورده محبوب است که در کنار اکثر غذاهای فست فودی و خوراک ها به عنوان مواد اولیه و یا دورچین استفاده میشود.

خیار شور ماده‌ی غذایی سالم و فوق‌العاده‌ای است که سرشار از مواد مغذی، حاوی کالری اندک، و هم‌چنین، منبع غذایی عالی برای باکتری‌های مفید موجود در معده است.

خیار شور حاوی آنتی‌اکسیدان، فیبر و بسیاری از ویتامین‌ها است.

ازجمله خواص خیار شور، بهبود عملکرد کبد، طحال و دستگاه گوارش است. شورها همچنین به کنترل دیابت و تهوع صبحگاهی نیز کمک می‌کنند.

خواص خیار شور در طب سنتی

طبع خیارشور در طب سنتی سرد و‌ تر است؛ به همین دلیل است که توصیه می‌شود از مصرف آن همراه با غذا‌های سرد مانند ماهی اجتناب کنید.

زیاده روی در مصرف این ترشی برای افراد بلغمی (طبع سرد و تر)، مزاج دموی (مزاج گرم و تر) و افراد سوداوی مزاج (مزاج سرد و خشک) مضر است

و باید آن را همراه با مصلح مصرف کنند تا طبع آن معتدل شده و عوارض آن به حداقل برسد.

در طب سنتی عسل به عنوان مصلح عام غذا‌های سرد معرفی می‌شود، عسل طبع گرمی دارد و میزان سردی را کاهش می‌دهد.

خیار شور در جدول کالری خوراکی ها: ۱۰۰گرم ۱۲ کالری.

دیابت نوع ۲ از بیماری های قندی شایع بوده و مصرف خیارشور در تنظیم قند خون موثر بوده و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند.

خیار شور طبیعتا ماده‌ی غذایی کم کالری و کم کربوهیدراتی است؛ به همین دلیل به عنوان ماده‌ی غذایی خوبی برای بیماران مبتلا به دیابت به شمار می‌رود.

خیار شور به کاهش حالت تهوع و استفراغ ناشی از تهوع صبحگاهی در دوران بارداری کمک می‌کند.

پژوهش‌ها نشان داده‌اند،‌ غذاهای ترش باعث فرو خواباندن احساس استفراغ و تسکین حالت تهوعی می‌شوند که ریشه در غریزه‌ای اولیه برای درمان مشکلات بدن دارد.

ولی فقط مراقب سدیم اضافه باشید؛ زیرا در طول دوران بارداری می‌تواند تاثیر مخربی بر فشار خون داشته باشد.

سکسکه در اثر انقباضات ناخودآگاه و پی در پی عضله دیافراگم ایجاد می شود و صدایی تند و سریع بوده که در اثر گرفتگی دیافراگم از دهان خارج می شود.

برای رفع سکسکه نصف فنجان آب خیارشور مصرف کنید.

از دهه‌های گذشته، برخی از ورزشکاران از فواید سری آب خیار شور برای سلامتی آگاه بوده‌اند.

طبق مطالعه‌ای که نتایج آن در نشریه‌ی علوم و پزشکی در ورزش منتشر شدند، گرفتگی ماهیچه‌ی افرادی که آب بدن‌شان را از دست داده‌اند،

بعد از مصرف آب خیار شور، سریع‌تر بر طرف می‌شود. برای بهره‌مندی از این همه خاصیت فقط کافی است یک سوم فنجان آب خیار شور مصرف کنید.

مصرف آب خیار شور بیش‌تر از مصرف میزان مشابه‌ای از آب معمولی، می‌تواند به تسکین گرفتگی‌های ماهیچه کمک کند.

انواع خیارشورها با استفاده از ترکیب فلفل، نمک و سرکه ساخته می شوند و مصرف آن در کشورهای مختلف جهان عمومیت دارد؛

زیرا هم سرشار از مواد مغذی هستند و هم منبع غذایی فوق العاده ای برای باکتری های معده به شمار می روند.

خیارشور دارای دو آنتی اکسیدان قوی ویتامین های C و E است که مانع از عفونت ناشی از باکتری ها و ویروس ها می شود.

برخی از خواص خیارشور عبارتند از:

کنترل بلند مدت قند خون سرشار از آنتی اکسیدان و کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد

بهبود وضعیت دستگاه گوارش به دلیل خاصیت پروبیوتیکی و سرشار بودن از فیبر بهبود عملکرد کبد و دفع سموم از خون

یک خیارشور به‌طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵٪ تا ۲۰٪ ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است.

خیارشور دارای دو آنتی اکسیدان قوی ویتامین های C و E است که مانع از عفونت ناشی از باکتری ها و ویروس ها می شود.

آنتی اکسیدان بدن را از آسیب رادیکال های آزاد حفظ کرده و اسیدیته خیارشور در جذب بهتر ویتامین ها به بدن موثر می باشد.

کم کالری و موثر در کاهش وزن درمان تهوع دوران بارداری پیشگیری از عفونت‌های مخمری در زنان

به دلیل دارا بودن خاصیت پروبیوتیکی  منبع غنی فیبر و موثر در پیشگیری از یبوست تسکین گرفتگی ماهیچه‌ها با مصرف یک سوم لیوان آب خیارشور

مصرف خیار شور می‌تواند به پیشگیری از زخم معده‌ی دردناک‌، و کاهش احتمال ابتلا به سرطان معده کمک کند.

خوردن آب خیارشور بعد از تمرین بی آبی بدن را برطرف می کند.

برای تهیه خیارشور، در کنار خیارهای تازه، قلمی و خوشمزه‌ از مکمل هایی استفاده می‌کنند که عطر و طعم محصول را فوق العاده می‌کنند.

سبزیجات مورد استفاده برای خیارشور می‌تواند تاثیر زیادی در طعم آن داشته باشد.

مانند سایر گیاهان ترشی‌شده، خیارشور نیز کالری کمی دارد. خیارشور دارای مقداری کافی ویتامین کا است.

خیار شور روش جذابی را برای افزایش مصرف سبزی‌ها و میوه‌ها در رژیم غذایی ایجاد می‌کند.

برای مثال، خیار شور حاوی کالری اندک و غنی از آب است و می‌تواند باعث رفع گرسنگی شود

خوردن خیارشور در افراد مبتلا به دیابت باعث کنترل بهتر روی قند خون می شود.

خیارشور در جذب مواد مغذی سبزی ها و میوه ها موثر بوده و این ماده غذایی دارای کالری اندک

و غنی از آب بوده و میتواند گرسنگی را رفع نماید و در نهایت باعث کاهش وزن می شود.

خیار شور به حفظ سطوح بهینه‌ی این باکتری‌های پروبیوتیک مفید، کنترل مخمرها،

و کاهش قابل توجه احتمال خطر ابتلا به عفونت‌های مخمری کمک می‌کند.

خواص خیار شور سرکه ای

تحقیقات انجام شده نشان داده خیارشورهایی که با سرکه درست می شود.

به دلیل اسیدی بودن مانع از شکسته شدن مولکول های مواد نشاسته ای شده. و در نتیجه بدن نمی تواند آن ها را جذب و وارد جریان خون کند.

به همین دلیل خیارشور مانع از چاقی می شود.

خیارشور سرکه ای که طعم خوبی داشته باشد به طور ویژه خواص مناسبی دارد و ممتاز بودن خیارشور سرکه ای به کیفیت خوب و ترد بودن مناسب آن می باشد

خواص خیار شور برای لاغری

خیارشور در جذب مواد مغذی سبزی ها و میوه ها موثر بوده و این ماده غذایی دارای کالری اندک و غنی از آب بوده و میتواند گرسنگی را رفع نماید و در نهایت باعث کاهش وزن می شود.

خواص خیار شور برای کودکان

خوردن متعادل شوریجات در کودکان می‌تواند در به تعادل در آوردن الکترولیت‌های بدن کودک موثر باشد،

به خصوص تمایل کودکانی که زیاد فعالیت بدنی دارند و یا ورزشکار هستند به مصرف غذاهای شور بیشتر است

که این نشان از تمایل بدن کودک برای به توازن درآوردن الکترولیت‌های از دست رفته از طریق تعریق از راه مصرف غذاهای شور می‌باشد.

خواص خیار شور برای کبد

با این‌که بسیاری از انواع شورها می‌توانند با بهبود عملکرد کبد به دفع سموم از خون کمک کنند، استفاده از انگور فرنگی در شور تاثیر ویژه‌ای در کمک به کارکرد کبد دارد و می‌تواند مسمومیت کبدی را خنثی کند. طبق شواهد تجربی، این مسئله به افراد الکلی کمک می‌کند، هم‌زمان با پیروی از برنامه‌های ترک الکل، از تحمل آسیب‌های کبدی پیشگیری کنند.

خواص خیار شور در بارداری و شیردهی

خیار شور به کاهش حالت تهوع و استفراغ ناشی از تهوع صبحگاهی در دوران بارداری کمک می‌کند.

پژوهش‌ها نشان داده‌اند،‌ غذاهای ترش باعث فرو خواباندن احساس استفراغ و تسکین حالت تهوعی می‌شوند که ریشه در غریزه‌ای اولیه برای درمان مشکلات بدن دارد.

ولی فقط مراقب سدیم اضافه باشید؛ زیرا در طول دوران بارداری می‌تواند تاثیر مخربی بر فشار خون داشته باشد.

مادران شیرده از خوردن بیش از دو لیوان شیر در روز، پیاز، سیر، شکلات، کاکائو، نسکافه، خیار سبز و خیارشور خودداری کنند.

خواص خیار شور در بدنسازی

بعد از تمرینات سخت ورزشی آب زیادی از بدن با عرق کردن دفع می شود که منجر به دهیدراته شدن بدن شده و در نهایت باعث گرفتگی عضلات می شود.

خوردن آب خیارشور بعد از تمرین بی آبی بدن را برطرف می کند.

از دهه‌های گذشته، برخی از ورزشکاران از فواید سری آب خیار شور برای سلامتی آگاه بوده‌اند.

طبق مطالعه‌ای که نتایج آن در نشریه‌ی علوم و پزشکی در ورزش منتشر شدند، گرفتگی ماهیچه‌ی افرادی که آب بدن‌شان را از دست داده‌اند،

بعد از مصرف آب خیار شور، سریع‌تر بر طرف می‌شود. برای بهره‌مندی از این همه خاصیت فقط کافی است یک سوم فنجان آب خیار شور مصرف کنید.

مصرف آب خیار شور بیش‌تر از مصرف میزان مشابه‌ای از آب معمولی، می‌تواند به تسکین گرفتگی‌های ماهیچه کمک کند.

طرز تهیه خیار شور

مواد لازم برای تهیه خیارشور سنتی ایرانی عبارت است از خیار قلمی، نمک، آب، سیر و ترخون. مقدار نمک به آب از ۱۰ تا ۲۰ درصد تغییر می‌کند.

معمولاً برای افزایش طول عمر خیار شور سرکه به ترکیب افزوده می‌شود.

فلفل تند قرمز یا سبز و سبزیجات معطر دیگر مثل شوید، مرزه و گشنیز ممکن است به خیار شور اضافه شوند.

روش صنعتی : آب را جوشانیده (برای استریل شدن) و نمک و سرکه را در آن حل می‌کنند.

خیار و سیر و سبزیجات را شستشو و پاک کرده و مخلوط آب و نمک و سرکه را به آن می‌افزایند.

سپس بسته‌بندی شده و بعد از ۱۵ تا ۲۰ روز خیارشور آماده مصرف می‌گردد. در کارخانجات به جای جوشاندن آب مخلوط نهایی را در هنگام بسته‌بندی استریل می‌کنند.

روش سنتی : این روش برخلاف روش صنعتی دارای فرایندی ساده‌تر و طعمی بهتر است و مشکل آن کپک زدن زودتر و آماده شدن دیر (حدود ۴۰ روز) می‌باشد.

در این روش آب جوشانده نمی‌شود و از نمک بدون ید با درصد ۷ تا ۱۲ درصد نسبت به آب استفاده می‌شود.

باید خیارها را شسته و جهت جلوگیری از لیز شدن با وسیله‌ای تیز مثل سوزن یا میخ سوراخ کرد.

خیار و آب را در ظرفی با در محکم یا پیت حلبی ریخته و سیر و سبزیجات معطر مثل شوید، ترخون، مرزه، ریحان به آن افزوده می‌شود.

در ظرف بسته یا لحیم شده و در جایی خنک و دور از آفتاب قرار داده می‌شود.

به علت جذب محلول توسط خیار بعد از یک هفته باید مقداری محلول آب نمک به ظرف اضافه نمود و دوباره در آن را بست و تا رسیدن خیار شور صبر کرد.

در این روش از جوهر لیمو (اسید سیتریک) و زاج سفید به عنوان نگهدارنده استفاده می‌شود.

علت کپک زدن خیار شور

سرکه داخل خیار شور نریزید چون باعث کپک زدن خیار شور می شود.

توانید خیار شور را داخل شیشه نوشابه ی خانواده بریزید.

به این صورت که از خیارهای ریز استفاده کنید و به دلیل اینکه در آن محکم بسته می شود و تا دو سال می توانید خیار شور را نگه دارید.

بدون اینکه کپک بزند در موقع استفاده سرشیشه را بچینید تا در آوردن خیار شور آسان باشد.

برای تهیه خیارشور با کیفیت حتماً سبزی و خیار و سیر را ضد عفونی کرده و برای جلوگیری از کپک زدن خیارشور،

بعد از این که مواد را درون ظرف ریخته آب و نمک را اضافه کنید بعد یک عدد لیموترش را برش زده روی مواد بگذارید دیگر خیارشور شما کپک نمی زند.

برخی از افراد خیارها را در ظرف میچینند و پس از اضافه کردن آب نمک را روی سطح آن میریزند

در حالی که نمک باید بخوبی در آب حل شود پس ابتدا محلول آب نمک را درست کنید و سپس اضافه کنید

میزان نمک خیار شور

مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد.

مقدار استاندارد نمکی که برای تهیه خیارشور توصیه می‌شود، ۱۰ درصد است،

اما معمولا برای تهیه این شوری به ویژه در نوع فله‌ای از مقدار زیادی نمک استفاده می‌کنند.

از این رو مصرف روزانه این ترشی به هیچ وجه توصیه نمی‌شود و زیاده‌روی در مصرف آن باعث افزایش فشارخون خواهد شد.

برای پیشگیری از این مشکل می‌توانید این شوری خوشمزه را در خانه با مقدار کمتری نمک تهیه کنید.

برای اضافه کردن این ترشی به رژیم غذاییتان می‌توانید از آن برای تهیه انواع غذا‌ها از جمله سالاد پاستا، الویه، ساندویچ، تزیین مرغ و … استفاده کنید.

خیار شور یک روزه

طرز تهیه خیار شور یک روزه خانگی :

اول به اندازه یک بند انگشت داخل شیشه را سرکه سفید بریزید و خیارهایی که شستید

( ولی اصلاً احتیاجی نیست که خشک باشند هم خیار و هم سبزی ).

به ترتیب و منظم کنار هم داخل شیشه می چینیم و لابه لای خیارها برای هر شیشه دو تا دانه فلفل و سه تا حبه سیر و از سبزی ها،

شوید و ترخون هر کدام دو، سه شاخه، داخل شیشه را پر می کنیم.

بعد داخل یک پارچ به ازای هر یک لیوان آب (مستقیم از آب شیر)، یک قاشق غذاخوری نمک می ریزیم و خوب هم می زنیم و داخل شیشه ها را از آب نمک پر می کنیم.

در شیشه های خیار شور را کیپ کرده و آن ها را می گذاریم داخل یک قابلمه و داخل قابلمه را آب می ریزیم طوری که حداقل دو سوم از ارتفاع شیشه ها را آب بپوشاند

و بعد قابلمه را می گذاریم روی شعله گاز تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید.

قسمت مهم آن این است که وقتی رنگ خیار به رنگ خیار شور در آمد شعله را خاموش می کنیم ولی اجازه می دهیم که داخل همان آب جوش در قابلمه بمانند تا کاملاً سرد شوند.

بعد شیشه های خیار شور را می گذاریم داخل یخچال، کافی است یک شب بمانند و فردای آن قابل خوردن است.

خیار شور چند روزه میرسه

اماده شدن خیار شور به دو عامل بستگی دارد .

میزان شوری محلول اولیه و نوع خیار استفاده شده .

هر چقدر میزان نمک محلول خیار شور بیشتر باشد خیار شور زودتر اماده میشود .

جنس خیار و خام بودن و یا پخته بودن ان هم میتواند زمان اماده شدن خیار شور را کم کند.

برخی از افراد خیار را کمی پخته و سپس به ان محلول اب نمک اضافه میکنند.

این عمل باعث اماده شدن زودتر خیار شور می شود.

خیارشور برای سرماخوردگی

مواد غذایی‌ ای که باعث گلو درد می‌شوند معمولاً همان‌هایی هستند که می‌توانند شما را دچار ناراحتی معده کنند.

مواد غذایی‌ای مثل خیارشور که در آب نمک به عمل آمده باشند حاوی سرکه و نمک هستند

به همین دلیل می‌توانند التهاب گلوی دردناک تان را بیشتر کنند.

خیار شور برای معده و یبوست و اسهال

مصرف خیارشور می تواند باعث افزایش اسید معده شود که این یک باور نادرست است

سرکه خیارشور فواید زیادی برای بدن دارد و خوردن خیارشور از زخم معده دردناک پیشگیری کرده

و خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهد.

خیارشور سرشار از فیبر، آب و باکتری های پروبیوتیک بوده که همگی در حفظ کارکرد و سلامت روده ها موثر می باشد.

خوردن خیارشور ابتلا به یبوست را به میزان زیادی کاهش می دهد.

مصرف بیش از حد آب خیارشور می تواند منجر به گاز , درد معده و اسهال شود.

خیار شور برای دیابت

خیار شور طبیعتا ماده‌ی غذایی کم کالری و کم کربوهیدراتی است؛

به همین دلیل به عنوان ماده‌ی غذایی خوبی برای بیماران مبتلا به دیابت به شمار می‌رود.

ولی خیار شور فواید بیش‌تری برای این بیماران به همراه خواهد داشت.

هموگلوبین گلیکوزیله، هموگلوبینی که به گلوکز چسبیده است، به عنوان شاخصی برای کنترل بلند مدت قند خون به شمار می‌رود؛

هر چه عدد آن بیش‌تر باشد، نشان‌دهنده‌ی کنترل نامناسب گلوکز در یک دوره‌ی زمانی طولانی خواهد بود.

به اعتقاد برخی از متخصصان، اسید استیک در ترکیب با میوه‌ها یا سبزی‌ها می‌تواند سطوح هموگلوبین گلیکوزیله را بهبود ببخشد؛

این مسئله به بهبود کنترل قند خون منجر خواهد شد.

خیار شور برای کرونا

اگر به بیماری کرونا مبتلا شوید، باید تعادل نمک آب را در بدن خود حفظ کرده، از غذا‌های شور پرهیز و مصرف ماهی شور، خیار ترشی و … را کاهش دهید.

در بیمارستان‌ها، رژیم غذایی کاملاً از قوانین درمان پیروی می‌کند، بنابراین کسانی که در خانه بیمار هستند باید با دقت انتخاب کنند چه چیزی بخورند و بنوشند.

خیار شور در بطری نوشابه

برای درست کردن خیارشور خونگی نیاز نیست که ظرف خاصی تهیه کنید، با همین شیشه نوشابه هایی که دور می‌اندازید میتونید یه خیارشور ترد و درجه یک درست کنید.

به دلیل اینکه درب شیشه نوشابه ها رو راحت میشه سفت کرد دیگه جای نگرانی برای هوا کشیدن و خراب شدن خیار شور هم نیست.

مواد لازم برای تهیه خیارشور خونگی در شیشه نوشابه :

خیار بوته‌ای ریز ۳ کیلو سیر ۶ حبه سبزی تازه شامل شوید و ترخون (۲۵۰ گرم) نخود ۱۵ دانه آب ۶ لیوان نمک نصف لیوان سرکه سفید نصف لیوان فلفل تند چند عدد

برای شروع ابتدا سبزی ها که شامل شوید و ترخون هستند رو پاک کنید و خوب بشویید و روی پارچه پهن کنید تا خشک بشه.

سپس حبه‌های سیر رو هم پوست بگیرید و بشویید. خیار های ریز و بوته‌ای رو هم شسته و بذارید خشک بشن.

یک قابلمه بزرگ بردارید و آب رو داخل قابلمه برزید و بذارید روی حرارت زیاد تا به جوش بیاد. برای اینکار بهتره از قابلمه لعابی استفاده کنید.

وقتی آب به جوش اومد نمک و سرکه سفید رو اضافه کنید و وقتی که نمک حل شد، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و بذارید کنار تا سرد بشه.

مرحله سوم، ریختن مواد داخل شیشه نوشابه

داخل شیشه نوشابه ها که شسته و کاملا تمیز هستند، کمی شوید و ترخون بریزید،

سپس یک حبه سیر رو کمی له کنید و داخل شیشه نوشابه بیندازید. فلفل‌ها رو با چاقو چند قسمت کنید و یک تکه رو داخل بطری بیندازید.

سپس خیارها رو یکی یکی داخل شیشه نوشابه بیندازید تا نصف شیشه نوشابه پر بشه.

دوباره مقداری از سبزی و سیر و فلفل بریزید و دوباره خیار بریزید تا شیشه نوشابه پر بشه. در آخر هم کمی سبزی و سیر و فلفل و چند عدد نخود بریزید.

در ادامه شیشه ها رو به طور کامل با مخلوط آب و نمک و سرکه که خنک شده پر کنید و درب شیشه نوشابه رو ببنید و محکم سفت کنید به طوری که هوا نکشه.

شیشه ها رو در دمای اتاق نگهداری کنید.

دو روز بعد رنگ خیارشور ها برمی‌گرده و اگه خیارها ریز باشن آماده مصرف میشه. اگه خیارها کمی درشت باشن حداکثر یک هفته بعد خیارشورها آماده مصرف میشن.

بعد از آماده شدن شیشه های خیار شور رو در جای خنک نگهداری کنید.

بعد ار باز کردن درب شیشه برای مصرف، ابتدا آب خیارشور رو داخل یک ظرف در دار بریزید.

سپس قسمت بالایی شیشه نوشابه رو ببرید و خیارشورها رو داخل آب خیارشور برزید و ظرف رو داخل یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم و فوت و فن های تهیه خیارشور داخل شیشه نوشابه :

نخود باعث تردی بیشتر خیارشور میشه.

درب شیشه ها رو محکم ببنید تا هوا نکشه چون اگه در شیشه خوب کیپ نباشه خیارشور نرم میشه.

حتما آب باید روی تمام خیار و سبزی رو بگیره.

اگر خیار و سبزی آب داشته باشه خیارشور کپک میزنه.

اگه مقدار نمک کم باشه خیارشور سفید رنگ میشه.

برای اینگه خیار شور خوش رنگ و تردی داشته باشید بهتره از نمک بدون ید استفاده کنید.

خیار شور در تعیین جنسیت

بیشتر زنان باردار در زمان بارداری به خوردن غذاهای نمکی و تنقلات شور علاقه زیادی نشون دادن که در بیشتر مواقع این نوع ویار نشون دهنده جنین پسره،

زمانی که زنان باردار به خوردن غذاهای شور مثل خیارشور میل دارن و هوس تنقلات نمکی می کنن به احتمال قوی صاحب یک پسر میشن.

ویار دوغ، ویار خیارشور، ویار غذاهای شور، ترشی جات و مرکبات و … به نوعی به جنین پسر اشاره داره.

خوردن خیارشور بیشتر مربوط به ویار بارداری است. همانطور که بین مردم جا افتاده استزنانی که بیشتر ویار خیار شور دارند فرزندشان پسر خواهد بود.

به این دلیل که خیارشور حاوی میزان بسیار زیادی سدیم است و غذاهای شور احتمال به دنیا آمدن پسر را بیشتر می کنند.

خیارشور حاوی نمک بسیار زیاد است، که به تدریج ترکیب مایعات بدن را تغییر می دهد و محیط را برای حرکت اسپرم حامل کروموزوم Y برای لقاح با تخمک مساعدتر و شرایط را آسان تر می کند. پس اگر قصد دارید پسر دار شوید، حتما خیارشور را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

خیار شور و بادام زمینی

امروزه ایده های جدیدی اجرا می شود که در آن ترکیبات متفاوتی را با هم می خورند . یکی از این ترکیبات خیارشور و بادام زمینی است.

خیار شور و ماهی

طبع خیارشور در طب سنتی سرد و‌ تر است؛ به همین دلیل است که توصیه می‌شود از مصرف آن همراه با غذا‌های سرد مانند ماهی اجتناب کنید.

خیار شور کم نمک

چه خیارشور به مقدار کم درست کنید و چه خیارشور دبه‌ای نسبت نمک و آب مهم است.

در طرز تهیه خیارشور نمکی به ازای هر لیتر آب جوشیده حتما از ۲ قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.

اگر نمک خیارشور کم باشه باعث شل شدن و ترد نبودن خیار شور می شود.

سبزی و ادویه خیارشور چیست

خیار شور یکی از پر طرفدارترین شوری یا ترشیجاته که مزه ای عالی و مصرف بسیار بالایی داره،

برای تهیه خیار شور روش های زیادی هست که مهمترین اونا خیارشور با نمک و یا خیار ترش با سرکه هست.

در ادامه ادویه هایی که برای تهیه اون استفاده می شه رو براتون می نویسیم:

ترخون به میزان ۲ قاشق غذاخوری

شوید تازه کمی یا شوید خشک به میزان ۲ قاشق غذاخوری

سیر به میزان ۳ تا ۴ حبه یا به میزان ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر

فلفل تند به میزان دلخواه

نمک به میزان۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ادویه خیارشور

تمامی مواد بالا رو با هم مخلوط کرده و به خیارهاتون اضافه کنین، بعد روشون به میزانی که خیارها رو بپوشونن سرکه بریزین.

یا اگه از سرکه اسفاده نمی کنین به میزانی که کاملا خیارها رو بپوشونه آب اضافه کرده و در آخر یک قاشق دیگه نمک بریزین.

سبزیجاتی که در داخل خیارشور است باعث خوش طعمی و تردی خیارشور می شود.

این سبزیجات مانند ترخون، گشنیز، شوید، نعنا، ریحان، جعفری و مرزه می باشد.

علت نرم شدن خیارشور چیست

دلیل شل شدن و ترد نبودن خیار شور سه تا میتونه باشه ۱- آب که ریختی روش هنوز کاملا سرد نبوده

۲- نمکش کمه ۳- این مورد خیلی مهمه: از سنگ نمک استفاده کن،نمک ید دار باعث شل شدن و حتی لزج شدن خیار شور میشه

بهترین خیار برای خیارشور

خیارهای کاملاً سالم، سبز و بدون ذره‌ای خرابی و لکه را برای یک خیارشور مناسب انتخاب کنید.

خیارهایی که سالم نیستند طعم بدی به خیارشور شما داده و خودشان هم به زودی کپک‌زده و به‌طورکلی خیارشور شما غیرقابل استفاده خواهد شد.

به‌طورکلی خیار استفاده‌شده در خیارشور هر چه ریزتر باشد خیارشور شما تردتر و خوشمزه‌تر خواهد بود.

تهیه خیار شور خانگی با ماندگاری بالا

در طرز تهیه خیارشور با سنگ نمک یا زاج، خیارشور مدت زمان بیشتری می‌ماند.

مضرات خیار شور

از جمله مضرات مصرف زیاد غذاهای شور در کودکان می‌توان

به بی‌اشتهایی، بد‌خوری‌های غذایی و حتی چاقی و بروز بیماری فشار خون در سنین بالاتر اشاره کرد.

 مراقب سدیم اضافه خیار شور باشید؛ زیرا در طول دوران بارداری می‌تواند تاثیر مخربی بر فشار خون داشته باشد.

افزودن سبزیجات به برنامه غذایی روزانه یکی از بهترین راه های مقابله با سندروم چربی کبد است.

از مصرف مواد ترش مانند ترشی، لیمو ترش و… که برای کبد مضر است، بپرهیزید.

درباره مضرات خیار شور کپک زده :

کپک ها نوعی ضایعه غذایی هستند که بیشتر با رنگ های سفید یا آبی روی انواع مواد خوراکی مانند رب ، ترشی و آبغوره دیده می شوند .

کپک ها اگرچه بیماری خطرناکی ایجاد نمی کنند، اما گاهی موجب ضعف سیستم ایمنی بدن می شوند .

استفاده از ترشی و شور جزو فرهنگ ماست،

در صورتی که مصرف بیش از حد نمک و موادی مانند خیارشور یا در سرکه خواباندن مواد غذایی عاملی برای افزایش سرطان معده است

ولی در عین حال فعالیت های فیزیکی می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

خیارشور یک خوراکی همراه نمک بسیار زیادی است که می تواند عوارض جانبی جدی برای بدن داشته باشد.

مهم ترین عارضه ای که نمک برای بدن انسان ایجاد می کند فشار خون است که می تواند با بیماری های قلبی مرتبط باشد.

کسانی که ضعف دید دارند و یا رماتیسم و یا زخم روده و اثنی‎عشر، ورم کلیه، سنگ کلیه، کمر درد از خوردن خیارشور خودداری کنند.